たタマゴタケはたっぷり水を含ませる。酒でもよい。次に
タマゴタケをバターで炒める。汁が出なくて焦げそうなときは
酒を加える。しょうゆで味を調え，軽く焦げ目がついたら
コショウを一ふりして出来上がり。ちょっとクセがあるので
レモンの輪切りをのせるとなおよい。この食べ方がいちばん
タマゴタケの色合いを生かせると思います。
炒めているところです。
何とも鮮やかな色です。
焼き物： タマゴタケはカサが開く前の
ものがよい。軽く洗って水気を拭き取り網焼きにする。
十分に火を通してじっくり焼き上げたらしょうゆをつけ，
軽くあぶってから盛りつける。あつあつをいただく。
味が足りないならしょうゆをたらせばいい。
タマゴタケのうまい食べ方決定版です。
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じゅわっと広がるうまみを含んだとき
驚きに思考が中断することであろう。
充実のおいしさ。
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