ベーコンとのバターしょうゆ炒め： 適当な大きさに切っ
たシイタケはたっぷり水を含ませる。酒でもよい。次に
ベーコンとシイタケをバターで炒める。汁が出なくて焦
げるようなときには酒を加える。しょうゆで味を調え，
軽く焦げ目がついたらコショウを一ふりして出来上がり。
レモンの輪切りをのせるとなおよい。
かにすりシイタケ： カニ身（缶詰でよい）は酒・片栗
粉少々・だしを加えてすりつぶしておく。大きめのシイ
タケは足を切って逆さにし，ひだの部分にカニのすり身
を盛る。しばらく置いてなじませたあと，オーブンで焼
いてできあがり。熱いうちにしょうゆでいただく。
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