きれいなものを石突きを切るようにして採集する。このチチタケを
さっと洗って使う。ナスと油揚げは適当な大きさに切っておく。
フライパンに油を敷き，チチタケを炒め，これにナスと油揚げを
加える。十分に炒めたら酒としょうゆ，湯を加えてしばらく煮込む。
かけそば用に味の濃さを調節したら火から下ろし，冷ましてから
冷蔵庫に入れて一晩おく。これを茹でて冷水で洗ったそばにかけて
いただく。深みのある汁でおいしいそばとなる。あたたかいソバに
してもおいしい。
栃木・群馬あたりの名物らしい。
かつをぶしも昆布も
入れないのに，コクのある
おいしい出汁だ。
天ぷら： チチタケは洗わなくてもよいように虫の付いていない
きれいなものを石突きを切るようにして採集する。このチチタケを
さっと洗って使う。うすめに衣をつけてからっと揚げる。
あつあつを天つゆで食べるとじゅわっとおいしさが広がる。
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しいたけに負けないおいしさ。
揚げると歯ごたえが増す。
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