高菜の炒め物（市販のものでよい）は味見をして必要な調味料を
準備しておく。小鍋を熱して高菜を入れ，湯がいたハルシメジ
を加えてかきまぜ，味をよくなじませる。必要なら酒・しょうゆ
で味をととのえて出来上がり。高菜の酸味とハルシメジの歯ごたえ
がすばらしい相性だ。
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ハルシメジはこの味付けを
求めていた。そう思える
春の素敵な一品だ。
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高菜あえ： ハルシメジはさっと洗い，少量の水で１分ほど湯がいておく。
高菜の炒め物（市販のものでよい）は味見をして必要な調味料を
準備しておく。小鍋を熱して高菜を入れ，湯がいたハルシメジ
を加えてかきまぜ，味をよくなじませる。必要なら酒・しょうゆ
で味をととのえて出来上がり。高菜の酸味とハルシメジの歯ごたえ
がすばらしい相性だ。
求めていた。そう思える
春の素敵な一品だ。
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