かにたま（４人分）　１人前２４０ｋｃａｌ

材料

　　　卵４コ、下味・・砂糖、塩、こしょう各少々、紹興酒大さじ２

　　　香味野菜・・白ねぎ１０ｃｍを１．５ｃｍ斜め切り、しょうが１０ｇ薄切り、

　　　たらばがに（缶詰０．５缶）８０g、干ししいたけ２枚、ゆでたたけのこ１本（８０ｇ）

　　　しょうが１／４かけ細切り、白ねぎ１本を斜め切り、ごま油小さじ１

　　　合せ調味料・・スープ２００ｃｃ、砂糖大さじ１、酢大さじ１、しょうゆ少々、

　　　紹興酒大さじ１、塩小さじ１／３、味見をする　水溶きかたくり粉大さじ１〜２

作り方

　　・卵４コをできるだけ腰をなくさないようにふわっとまぜる　砂糖、塩、こしょう少々、

　　　紹興酒大さじ２を加えてまぜる

　　・たらばがに（缶詰０．５缶）８０gの軟骨を取り身をほぐす

　　・干ししいたけ２枚を戻して軸を取ったものを細切り

　　・ゆでたたけのこ１本（８０ｇ）を細切り

　　・しょうが１／４かけを細切り

　　・白ねぎ１本を斜め切り

　　・しっかり空焼した鍋を一旦弱火にして油大さじ２を入れなじませて　たけのこ、

　　　しいたけ、しょうがを軽く炒める

　　・かにを入れ炒め　風味付けにごま油大さじ１を入れる

　　・具を別皿に移しあら熱をとる

　　・卵にねきを入れ軽くまぜる　

　　・さらにあら熱をとった具を入れ簡単にまぜる　混ぜすぎると　

　　　腰がなくなるので注意

　　・強火にした鍋に油大さじ３を入れ白煙が出るくらいまで油温をあげる　

　　・鍋に卵を入れ全体を回すような感じで大きくまぜる　卵を返して

　　　ちょうど火が通るくらいを目安に仕上げる

　　・炒めた卵を皿に盛る

　　・鍋にスープ２００ｃｃ、砂糖大さじ１、酢大さじ１、しょうゆ少々、

　　　紹興酒大さじ１、塩小さじ１／３、味見をする　水溶きかたくり粉大さじ１〜２

　　　をいれまぜてとろみをつける

　　・かにたまにあんをかけて出来あがり