| コシアブラ （漉油） タラに較べるとややアクが強いが、天ぷらやごま和えによく合う。 この木は15mあまりの高木になります。 |
こんな出たばかりの若芽を摘みます  |
この程度が食べられる限度かな？  |
成長した葉  |
根曲り竹 （別名：千島笹） まさに山菜の王者 ”タケノコ” です。 ５月の終わり頃、標高700m位の山地から生え始め、 約１ヶ月かけて生育限界の1700m程度まで達する。 山の1000mは気候が１ヶ月遅れることになります。 標高1700mまで登り、帰りは30Kg以上のタケノコを背負って下るのですから 健脚でないといけません。 家に帰ってから、竹の子の皮むきと節抜きがまた大変です。 山菜は収穫したその日の内に処理を終えないとアクが出て美味しくなくなります。 お奨め一級品はサバの缶詰を入れた ”みそ汁” です。 赤唐辛子をちょっと振ると、更に旨さを引き立ててくれます。 サケ缶を入れる人もいるが、断然サバ缶がお奨め。 |
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皮をむいた後、これから節抜きをしてようやく終了 山菜は手がかかります  |
