| フキっ玉 （蕗玉） 春の到来を教えてくれるあのほろ苦さがたまらない。 我が家ではフキ味噌、天ぷらが主流です。 生を刻んでミソ汁の薬味として入れるのは、個人的にはあまり好きではありません。 ５月中旬、亜高山帯の残雪の下から顔を出したモヤシ状のフキは最高です。 残雪の下で成長していたので、まだ濃い緑色になっておらず黄緑色なのです。 |
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こんな黄色のフキを食べた人はそれほど多くはいないでしょう。 本物を食べること、これがグルメの極みです。  |
コゴミゼンマイ （クサソテツ） あくがないので茹でてそのまま浸し物に、その他ごま和え、マヨネーズ和え。 天ぷらもいい。 雪消えするとすぐに出て来る、フキに次いで早く収穫出来る早春の山菜です。 |
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これ以上大きいコゴミは採取しない  |
洗い終わったところ  |
ギョウジャニンニク （行者大蒜） 昔、山中で行者がこれを食べて修行に励んだことによります。 葉、茎ともに全草食用になります。 栽培ニンニクの様な大きな球根は出来ないが、根茎部分にわずかな膨らみが出来る。 茎と根茎部分を醤油漬けにしておくと、とてもおいしい。 漬け汁として使った醤油はギョウザのタレ、その他に利用価値大です。 葉は油炒めで食べるとおいしい。 我が家の裏で栽培しておりますが、高山植物なので暖地で栽培は難しい。 食後はニンニク臭が残るので、お出掛けの際は要注意。 |
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丁度食べ頃です  |
